Elos
ANBAUGEBIET: Gemeinde Bosnasco, Weinberg "Il Fornacione"
ANBAUFLAECHE: 1,2 Hektare
REBSORTEN: "Malvasia di Candia aromatica" 100%; im Jahr 1985 angelegter Weinberg
WEINLESE: Die Weintrauben werden in der zweiten November-Dekade geerntet, wenn sie vollkommen vom Edelschimmel Botrytis Cynerea bedeckt sind.
ANBAUWEISE: Pflanzendichte: 4000 Weinstöcken pro Hektar; Züchtungsweise: "a tralcio rinnovato" ("aus neuen Trieben"); natürliche und ganzflächige Begrünung; Düngungen mit vorwiegend organischen Düngergaben.
PRODUKTIONSPARAMETER:
Weintrauben Höchstproduktion: 5 Tonnen/Hr
Wenige Knospen
Niedrige Produktion pro Weinstock
Ausdünnung der Trauben
Wahl der Weinlese mit Botrytisschimmel bedeckteTrauben
Ausgewählten Hefen
Fermentation unter Temperaturkontrolle
Behält einen natürlichen zuckerhaltigen Rückstand
ANALYSEPARAMETER:
natürlicher Alkoholgehalt mindestens 13,50%Vol.
Säuregrad mindestens 4,5%
rockener Netto-Extrakt mindestens 26%
ORGANOLOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Kräftige goldgelbe Farbe.
Runder Wohlgeruch, der stark an reifes Obst und Honig erinnert.
Voller und süßer Geschmack nach reifen Aprikose.
ZU TISCH: Passt gut zu Blauschimmelkäse und geräuchertem Essen. Sehr gut zu Würzgebäck.
SERVIERTEMPERATUR: 15-16 °C
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