Bonarda Riserva
ANBAUGEBIET: Gemeinde Bosnasco, Weinberg "Il Fornacione"
ANBAUFLAECHE: 1,5 Hektare
REBSORTEN: Croatina 90%, Barbera 5%; Uva rara 5%; im Jahr 1975
angelegter Weinberg
WEINLESE: Die Rebsorte "Croatina" ist eine Spätlesetraube, die ihr Bestes gibt wenn die phenolische Reife einsetzt. Die Trauben werden Ende September in 20 Kilo Kästen gesammelt und sofort gekeltert
ANBAUWEISE: Pflanzendichte: 4000 Weinstöcken pro Hektar; Züchtungsweise: "a tralcio rinnovato" ("aus neuen Trieben"); natürliche und ganzflächige Begrünung; es wird Dünger aus vorwiegend organischen Stoffen verwendet.
PRODUKTIONSPARAMETER:
Weintrauben Höchstproduktion: 8 Tonnen/Hr
Wenige Knospen
Niedrige Produktion pro Weinstock
Ausdünnung der Trauben
Auswahl nach Weinlesen
Ausgewählten Hefen
Fermentation unter Temperaturkontrolle
Lange und bedachte Gärung
Veredelung in kleinen Fässern für 10 – 12 Monaten
Lange Ruhezeit in Flasche
ANALYSEPARAMETER:
mindestens 13,50% Vol. natürlicher Alkoholgehalt
Säuregehalt: mindestens 5,0 %
Trockener Netto-Extrakt: mindestens 26%
ORGANOLOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Rubinrote Farbe mit purpurnen Lichtreflexen.
Runder und sehr fruchtiger Wohlgeruch, mit einem Hauch von Veilchen und Vanille.
Am Gaumen bedeutend und ausgeglichenem Geschmack zwischen Eleganz und der beinhaltenden Tanninnote.
ZU TISCH: Ausgezeichnet zu Hauptgerichten mit Fleisch
SERVIERTEMPERATUR: 18-20 °C
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