Pinot Nero
ANBAUGEBIET: Gemeinde Bosnasco, Weinberg "La Fiocca"
ANBAUFLAECHE: 2,5 Hektare
REBSORTEN: Blauburgunder, zum Teil 40 Jahre alt, zum Teil 30 Jahre alt.
WEINLESE: In der ersten September-Dekade werden die Weintrauben in 20 Kilo Kästen in den ersten Morgenstunden geerntet und dann sofort gekeltert
ANBAUMETHODEN: Pflanzendichte: 4200 Weinstöcken pro Hektar; Züchtungsweise: ein Weinberg "a tralcio rinnovato" ( "aus neuen Trieben"), ein weiterer "a cordone speronato" ("aus bespornten Kordon"); natürliche und ganzflächige Begrünung; es werden vor allem organische Düngergaben verwendet.
PRODUKTIONSPARAMETER:
Weintrauben Höchstproduktion: 6 Tonnen/hr
Wenige Knospen
Niedrige Produktion pro Weinstock
Ausdünnung der Trauben
Wahl der Weinlese
Ausgewählten Hefen
Kontrollierte Fermentationstemperaturgrößte
Aufmerksamkeit gilt den Gerüchen
ANALYSEPARAMETER:
natürlicher Alkoholgehalt: mindestens 12,00% Vol.
Säuregrad mindestens 4,5 %
Trockener Netto-Extrakt mindestens 22 %
ORGANOLOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Zarte rubinrote Farbe.
Blumige Eröffnung , die die Nase in ihren Bann zieht, entstanden aus Noten aus kleinen reifen Früchten. Am Gaumen sehr angenehm durch seinen frischen und sauberen Geschmack, überzeugt er durch seine Gesamtheit aus Eleganz , Gefälligkeit und Trinkbarkeit.
ZU TISCH: Eignet sich hervorragend zu mageren Vorspeisen, und Wildvogelgerichten
SERVIERTEMPERATUR: 14-16 °C
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