Elos
Zona di produzione: Comune di Bosnasco, Vigneto Il Fornacione
Superficie: 1.2 ettari
Vitigni: Malvasia di Candia aromatica 100%; vigneto impiantato nel 1985
Vendemmia: I grappoli sono raccolti nella seconda decade di novembre completamente botritizzati (Botrytis cinerea)
Sistema di coltura: Densità impianto 4000 ceppi per ettaro, forma d'allevamento a tralcio rinnovato, inerbimento naturale permanente, concimazioni contenute prevalentemente organiche.
Parametri produttivi:
Produzione massima uva : 50 qli/ha
Bassa carica di gemme
Contenuta resa per ceppo
Diradamento dei grappoli
Scelta vendemmiale, uve botritizzate
Lieviti selezionati
Fermentazione a temperatura controllata
Mantiene un residuo zuccherino naturale
Parametri analitici:
Cont. min. alcolico naturale : 12.00 %vol.
Valore di acidità minimo: 4.5 %
Estratto secco netto minimo : 24 %
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino intenso; Profumo ampio con marcati ricordi di frutta matura e di miele con sfumato sottofondo vegetale. Sapore pieno, elegante e dolce con sentori di albicocca matura.
A tavola: accompagna formaggi erborinati e cibi affumicati. Non disdegna la pasticceria speziata.
Temp. di servizio: 15-16 °C
Torna all'elenco dei vini bianchi