Riesling
Zona di produzione: Comune di Montù Beccaria
Superficie: 1.1 ettari
Vitigni: Riesling Italico da viti di circa 30 anni
Vendemmia: tra la prima e la seconda decade di settembre l'uva viene raccolta in cassette da 20 kg nelle ore fresche della giornata e sottoposta immediatamente a pigiatura e a macerazione pellicolare.
Sistema di coltura: Densità impianto 4200 ceppi per ettaro con forma d'allevamento a tralcio rinnovato, inerbimento naturale permanente, concimazioni contenute prevalentemente organiche.
Parametri produttivi:
Produzione massima uva : 60 qli/ha
Bassa carica di gemme
Contenuta resa per ceppo
Diradamento dei grappoli
Scelta vendemmiale
Lieviti selezionati
Macerazione pellicolare
Fermentazione a temperatura controllata
Massima attenzione ai profumi
Parametri analitici:
Cont. min. alcolico naturale : 12.00 %vol.
Valore di acidità minimo: 5.5 %
Estratto secco netto minimo : 22 %
Caratteristiche organolettiche: Colore paglierino brillante con riflessi verdolini. Apertura floreale e avvolgente persiste in note minerali. Al palato è fresco e ricco, con gradevole persistenza fruttata.
A tavola: si accoppia volentieri con antipasti magri, risotti leggeri e piatti a base di pesce.
Temp. di servizio: 14-16 °C
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