Gustavo
Zona di produzione: Comune di Bosnasco e Montù Beccaria
Superficie: 1.5 ettari
Vitigni: Barbera 90%, Croatina 10%
Vendemmia: a piena maturazione l'uva viene raccolta in cassette da 20 kg e pigiata immediatamente.
Sistema di coltura: Densità impianto 4000 ceppi per ettaro, forma d'allevamento a tralcio rinnovato, inerbimento naturale permanente, concimazioni contenute prevalentemente organiche.
Parametri produttivi:
Produzione massima uva : 80 qli/ha
Bassa carica di gemme
Contenuta resa per ceppo
Diradamento dei grappoli
Scelta vendemmiale
Lieviti selezionati
Fermentazione a temperatura controllata
Macerazioni lunghe e ragionate
Affinamento in acciaio
Congruo riposo in bottiglia
Parametri analitici:
Cont. min. alcolico naturale : 13.50 %vol.
Valore di acidità minimo: 5.0 %
Estratto secco netto minimo : 26 %
Caratteristiche organolettiche: Colore rubino intenso con riflessi violace. Al naso ampio, intensamente fruttato con sentori di drupe mature. Al palato è importante con elegante equilibrio tra l'acidità e la nota minerale.
A tavola: si affianca egregiamente a piatti a base di salumi e carne
Temp. di servizio: 18-20 °C
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