Mons Acutus
Zona di produzione: Comune di Bosnasco e Montù Beccaria
Superficie: 2.5 ettari
Vitigni: Croatina 90% , Barbera 10%
Vendemmia: ultima decade di settembre.
Sistema di coltura: Densità impianto 6000 ceppi per ettaro, allevamento a tralcio rinnovato, inerbimento naturale permanente, concimazioni contenute prevalentemente organiche.
Parametri produttivi:
Produzione massima uva : 100 qli/ha
Bassa carica di gemme
Contenuta resa per ceppo
Scelta vendemmiale
Lieviti selezionati
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Macerazioni breve e intensa
Rifermentazione in autoclave con lieviti selezionati
Parametri analitici:
Cont. min. alcolico naturale : 12.00 %vol.
Valore di acidità minimo: 5.5 %
Estratto secco netto minimo : 22 %
Caratteristiche organolettiche: Colore rubino intenso con spuma vivace. Profumi di frutta fresca e tempera. Al palato è vivace e fresco, morbido con gradevole nota tannica.
A tavola: compagno ideale di salumi e antipasti anche saporiti. Da provare con la trippa.
Temp. di servizio: 16 °C
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