Colore delicatamente rubino. Apertura floreale e avvolgente al naso, persiste in note di piccoli frutti maturi. Al palato è gradevole per freschezza e pulizia; in un complesso di buona sapidità convince per eleganza, piacevolezza e bevibilità.

Zona di produzione: Comune di Bosnasco, Vigneto La Fiocca

Vitigni: Pinot nero, in parte età anni 40, in parte età anni 30.

Superficie: 2.5 ettari

Vendemmia: nella prima decade di settembre l’uva viene raccolta in cassette da 20 kg nelle ore fresche della giornata e pigiata immediatamente.

Sistema di coltura: densità impianto 4000 ceppi per ettaro, una vigna a tralcio rinnovato, un’altra a cordone speronato, inerbimento naturale permanente, concimazioni contenute prevalentemente organiche.

Parametri produttivi:
Produzione massima uva : 60 qli/ha
Bassa carica di gemme
Contenuta resa per ceppo
Diradamento dei grappoli
Scelta vendemmiale
Lieviti selezionati
Fermentazione a temperatura controllata
Massima attenzione ai profumi

Parametri analitici:
Cont. min. alcolico naturale : 12.00 %vol
Valore di acidità minimo: 4.5 %
Estratto secco netto minimo : 22 %

A tavola: si accoppia volentieri con antipasti magri e piatti a base di cacciagione da piuma.
Temp. di servizio: 14-16 °C

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